大学・大学院課程の例：

  国際ビジネス学　学士号取得コース

  人的資源管理ロジスティクス・会計学専攻　学士号取得コース

  国際修士課程　各種修士号取得コース（英語）

  各種専門修士号取得コース

  ルーアンMBA取得コース（英語）

上記の大学・大学院課程は、商工会議所の国際教育監督部門Haute Normandie Interational の協力指導のもと、ノルマンディーで最も優れた専門教育機関とのパートナーシップのもとで実施されています。

ホスピタリティ＆ケータリングコース

フランスの接客とカリナリーアート（料理）の絶妙な技は、しっかりした原則と切磋琢磨によって磨き上げられた伝統が、厳しい修業によって伝えられてきた結果です。

歴史豊かなノルマンディーの中心地ルーアンは、地方の名物料理の素晴らしさだけでなく、シェフ、パン職人、パティシエ、レストラン経営などの分野で名の通った学校が多いことでも世界的に知られています。

このパンフレットで紹介しているフレンチ・イン・ノルマンディの提携校は、競争の激しい外食・ホテル業界での成功を目指す学生のために各種の専門的なトレーニングを行っています。

就職先・キャリア

  東京の一流フレンチレストランでトップパティシエに

  5ッ星の国際ホテルでスーシェフとして活躍

  南米、ヨーロッパ、アジア各国で有名パン専門店やパティスリーを経営

  世界各国で評判のレストランを経営

ステージ１
フレンチ・イン・ノルマンディのフランス語基礎プログラムでフランス語を学習し、進学先の専門トレーニングに必要な語学力を身につけます。

ステージ２　オプションＡ
ノルマンディー公立カリナリーアート＆ツーリズム学院（ICTN）で、調理、レストラン経営、もしくはソムリエの技術を学びます。有名レストランでの実務研修もあり、修了時にフランスの国家専門資格が授与されます。

ステージ２　オプションＢ
フランス国立ベーカリー＆パティスリー学院（INBP）で、製パン（ブランジェリー）もしくはケーキ、ガトー製作（パティスリー）の技術を学びます。このコースでも、修了時にフランスの国家専門資格が授与されます。

ステージ１

基礎プログラム

  フレンチ・イン・ノルマンディの基礎プログラムでは、ノルマンディー公立カリナリーアート＆ツーリズム学院（ICTN）とフランス国立ベーカリー＆パティスリー学院（INBP）での正式な職業教育訓練を受けるために必要なフランス語力を身につけます。

  そのため、基礎、応用両面のフランス語力と、会話と筆記によるコミュニケーション能力の向上に力を入れた内容となっています。最終月には、進学先のコースで必要となるテクニカルな専門用語や、フランスの職場でよく使われる語彙を集中的に学ぶための特別講習が開催されます。

  プログラム修了時に、全学生がBULATS（ビジネス言語テストサービス）の検定を受験します。これに合格することでケンブリッジ大学発行の合格証書が取得できると同時に、職業教育訓練コースへのフランス語面での入学資格が得られます。BULATSのかわりに、国際的に認められているフランス文部省の検定DELF、DALF、もしくはTOEICのフランス語版TFI（国際フランス語検定）を受験することも可能です。フレンチ・イン・ノルマンディでは、TCF検定も実施しています。

  ビギナーから上級まで5つのレベルでグループ授業が行われ、毎週月曜日に新しいコースが始まります。午前はフランス語のコミュニケーション能力と段階的な語学力向上を中心としたレッスン、午後には各種のワークショップを受講します。参加するワークショップは、文法、発音、専門用語、リスニング、ライティング、リーディングなどから週替わりで選べます。

  午前レッスンのクラスの最大人数は8人、午後のワークショップは10人です。

  職業教育訓練コースに進学後、フランス語の特定の側面を強化する必要が生じた場合には、定期的に個別セッションが受けられるように手配します。

ステージ２　オプションＡ

ICTN: ノルマンディー公立カリナリーアート＆ツーリズム学院
伝統豊かな食文化で世界的に知られるノルマンディー。キャリアの出発点としてこれ以上の場所があるでしょうか。

フランスは過去何十年にもわたり、観光サービス業のエキスパートとして、ツーリズム業界の発展を目指す他の国々にフランスの流儀を伝授してきました。その結果、観光サービス業界の競争は熾烈化し、プロとして要求される水準も年々高まっています。

フランスではどの地方にもその地ならではの観光資源がありますが、ノルマンディーほど豊かな地は他にありません。誰もが知るカマンベールやリヴァロなどのチーズや、カルヴァドス、シードルなどのリンゴ酒に限らず、ノルマンディーは舌平目のディエップ風、鴨のルーアン風、鶏・ウサギ・仔牛のヴァレ・ドージェ（オージェの谷で取れるリンゴを使った料理）など、世界的に知られる数々の料理やデザートの発祥地でもあります。

競争の激しい今日の業界でプロとして要求される技術を学ぶ地に、これほど適した場所が他にあるでしょうか。

1982年創立のICTNは、レストラン・ケータリング業界でのキャリアを目指す学生のためのノルマンディー最大の教育訓練機関で、常任講師には、レストラン・ケータリング業界で延べ30年以上の経験を有する業界のプロが顔を揃えています。

コースの一部として行われている実務研修は、ノルマンディーでも評判の高い有名レストランと提携して行われています。ノルマンディーの実務研修に参加した学生は、Gilles TournadeやGilbert Plaisanceなどの有名シェフの隣で働き、学ぶ機会に恵まれてきました。また、ICTNでは地域のあらゆるトップシェフをゲストスピーカーとして招聘しているため、有名シェフの実演指導を受けられる機会もあります。

世界レベルの名シェフで構成される“Club des Toques”というノルマンディーのシェフ組合も、魚料理、デザート、チーズを使った料理など、それぞれの得意分野で特別講習を開催するなど、ICTNの各種コースで重要な役を務めています。

このように確かな専門知識と実践経験がバランス良く汲み入れられたコースだからこそ、ICTNの卒業生はプロの世界で即戦力となる技術を身につけられるのです。

ICTNと他校の違いは？

ICTNでは、ホテル、ケータリング業界関連の全国家資格に対応したコースを提供しているだけでなく、すでにホテル、ケータリング業界に従事しているスタッフのスキルアップコースも行っています。また、レストラン経営コースや、観光サービス業界での起業を目指す人を対象としたコースも実施されています。

ICTNのプログラム

どのコースでも、地元レストランでの実務研修が必修とされています。

調理師養成コース：

  基本〜上級クラス

  ケーキ、ガトー

  四季折々の料理

  魚介類の調理

  レストランでの実務研修

  メニュー構成

  盛りつけ、デコレーション

  キッチンの管理と配置など

レストラン経営コース：

  宣伝、マーケティング

  ワインと飲み物のサービスと管理

  店舗マネジメント

  部門別管理：舞台裏の作業の流れ

  大規模なパーティのマネジメント

  注文・在庫管理

  財務管理

  レストランでの実務研修など

ソムリエコース：

  フランスのワインとブドウ園　導入編

  ワイン製造法

  産地別ワイン研究

  お客様へのサービスの仕方

  その他のアルコール、ノンアルコール飲料のサービスの仕方

  セラー管理など

このコースでは、フランス全国からの高級ワインの試飲もできます。

入学資格

  最少年齢：18才

  高等学校卒業、もしくは関連分野で２年以上の職務経験。

  このプログラムのフランス語基礎プログラム部分を一定の成績で修了すること、もしくは実務研修部分開始前のフランス語レベルがレベル2もしくはB1以上であること。

* 2007年のLanguage Travel Magazine誌　業界賞受賞

ステージ２　オプションB

プロが選ぶ道 INBP：フランス国立ベーカリー＆パティスリー学院

現在の講師のうち５人は、関連分野の「トップ・プロフェッショナル」としてフランス年間プロフェッショナル大賞を受賞しています。

INBPを選ぶ理由

  基本的な技術のマスターを重視する、実習中心の専門家養成コースだからです。

  1974年以来、INBPは製パン、パティスリー、ガトー分野の主要校の一校として評価を高めてきました。だからこそ、毎年8,000人もの学生がINBPを選んでいるのです。

  INBPのスタッフは、学生の声に耳を傾け、親身になってサポートします。

  どの講師も、現場との結びつきを大切にしています。新しいテクニックの開発にも携わり、変遷する市場のニーズも理解しています。

  それに加えて、顧客の好みが変わればレシピーにも手を加え、何より現場の厳しさをよく理解しています。

全国標準をはるかに超える高い就職率

INBPでは、学生に総合的な就職サービスを行っています。理想的な就職先を見つけるため、校内の就職アドバイザーが個別に相談に応じています。卒業後はINBPの同窓会“AS INBP”に加入し、プロとして、そして友人として交流を続けてください。

各種のプログラム

製パン（ブランジェリー）コース：粉、イースト、バゲットや他の伝統的なフランスパン、ヨーロッパ他国のブリオッシュ、変わりパン、ハーブの使い方、タルト、ヴィエノワズリー（デニッシュ、ブリオッシュなど）、装飾パンなどをカバー。

パティスリーコース：ケーキ、ガトー、砂糖・チョコレート使い、ペイストリー、メレンゲ、クリーム、ビスケット、糖菓、アイシング、タルトなど。

INBPでは上記以外にも、フレンチ・イン・ノルマンディと共同で短期の入門コースや準備コースを開催しています。詳細については、お問い合わせください。

入学資格

  最少年齢：18才

  高等学校卒業、もしくは関連分野で２年間の職務経験。

  フランス語基礎プログラムを修了し、欧州評議会のフランス語検定テストで最低B1を取得していること。

* 2007年のLanguage Travel Magazine誌　業界賞受賞

図書情報センター

INBPでは毎年、ヘルプライン“Bouplat service”を通じて、調理技術、経済、歴史、その他に関する1,500件もの問い合わせに答えています。また、業界関連のさまざまな文書記録を保管し、図書、マニュアル、雑誌、定期刊行物を含む蔵書も充実しています。

さらに、INBPではマルチメディア分野のサポートを専門的に行うサービスを新設し、製パン製菓業界を技術面、マーケティング面でもサポートしています。

取得可能資格

職業資格

フランス語力が高く、職業教育訓練コースでも成績優秀の学生は、１年間の就学後、１ステップ上の資格、職業教育免状（BEP）を受験することもできます。

BEPはCAPの次の職業資格で、同じく通常、最低１年間の就学が必要で、特に成績の秀でた学生が受験する資格です。１年間の課程修了時にBEP受験レベルに到達しなかった場合は、さらにもう１年就学した後に受験することも可能です。

フランス語検定